ビストロ 天下井(amagai)@荻窪
2011年 06月 21日
本当は震災翌日に訪問予定だった、今年の2月に天下井夫婦がOPENされたビストロに、仕切り直しでやっと訪れる事ができました。
このお店を教えてくれたのは、現在、私が語学でお世話になっている友人。彼女がフランス留学中に出会ったのがシェフの天下井さんで、帰国後、待望のお店、ビストロ天下井をOPENされたのです。
こちらはなんといっても、契約農家などから仕入れる旬の野菜は本当に種類が豊富!そして、メインはストウブ鍋で絶妙な仕上がりとボリューム。本当に近所にこんなお店があれば嬉しい。
この日も食いしん坊の集まりだったので、常連の方が「結構、ボリュームありますよ!大丈夫ですか?」と、言う中、希望のセップのスープ仕立てのフォアグラを入れてもらいつつ・・・皿数の多いおまかせコースを堪能。おまかせなのに、これは入るか?とか、結局かなりリクエストをしつつ本当に本当に堪能しました。
どれもインパクトのあるお皿でしたが、パンのスープ!
これが、本当にパンの香ばしい香りがエスプーマで軽く仕上げられたスープ。奇をてらったお皿で、たまに作り手の自己満足に終わっているお皿があるが、このスープは初めて頂くのに、とてもなじみのある仕上がりで、コースの続きが気になりとてもわくわくする♪
前菜で旬の野菜が幾つか続く・・・一番は決めにくいのですが、手で頂いたのは、
皮ごと焼いたヤングコーン
皮をむいて、ひげまで食べれる。
これが本当にひげから、コーンの味わいがじんわりと感じられる不思議な体験☆
訪れたのは6月の初めだったので、ギリギリでホワイト・アスパラやアスペルジュ・ソヴァージュ、そしてこちらはこれからが旬の水ナスなどもいただけて、本当に贅沢だ・・・
アスペルジュ・ソヴァージュはなんと生で!青臭さはなく、しゃきっとした歯ごたえがあるのですが。。。なんだかヌメリと言うのでしょうか?生命力を感じる食べくちに感動☆☆☆
同席者と共に、山菜だね~と、語りながらひたすら食す。
アスペルジュ・ソバージュについてはこちらのBLOGに、この日の解説と共に→★
しかもどのお皿も、とてもシンプルでセンスのある盛り付けなので、TOPの写真を変えてみました(笑)
リクエストしたセップのスープとフォアグラも本当にスープだけでも1皿になる完成度ですし、メインはもちろんなんですが、このつけ合せがたっぷりと美味しくこれだけの種類の野菜を・・・というほどの美味しさ。つけ合せの域を超えた美味さはたまりませんでした。
店内はシンプルで落ち着く感じで、ゆったりとした空間ですので、気を張らずにフレンチを楽しむにはぴったりのお店。
そして天下井シェフの気持ちが表れているお料理と、サービスをされている奥様のにこやかな笑顔がとっても距離を縮めてくれるようで、居心地は最高でした。
最近はこのような住宅街にほど近い美味しい所が増殖中の東京の食は、まだまだ変化しそうです。
このお店を教えてくれたのは、現在、私が語学でお世話になっている友人。彼女がフランス留学中に出会ったのがシェフの天下井さんで、帰国後、待望のお店、ビストロ天下井をOPENされたのです。
こちらはなんといっても、契約農家などから仕入れる旬の野菜は本当に種類が豊富!そして、メインはストウブ鍋で絶妙な仕上がりとボリューム。本当に近所にこんなお店があれば嬉しい。
この日も食いしん坊の集まりだったので、常連の方が「結構、ボリュームありますよ!大丈夫ですか?」と、言う中、希望のセップのスープ仕立てのフォアグラを入れてもらいつつ・・・皿数の多いおまかせコースを堪能。おまかせなのに、これは入るか?とか、結局かなりリクエストをしつつ本当に本当に堪能しました。
どれもインパクトのあるお皿でしたが、パンのスープ!
これが、本当にパンの香ばしい香りがエスプーマで軽く仕上げられたスープ。奇をてらったお皿で、たまに作り手の自己満足に終わっているお皿があるが、このスープは初めて頂くのに、とてもなじみのある仕上がりで、コースの続きが気になりとてもわくわくする♪
前菜で旬の野菜が幾つか続く・・・一番は決めにくいのですが、手で頂いたのは、
皮ごと焼いたヤングコーン
皮をむいて、ひげまで食べれる。
これが本当にひげから、コーンの味わいがじんわりと感じられる不思議な体験☆
訪れたのは6月の初めだったので、ギリギリでホワイト・アスパラやアスペルジュ・ソヴァージュ、そしてこちらはこれからが旬の水ナスなどもいただけて、本当に贅沢だ・・・
アスペルジュ・ソヴァージュはなんと生で!青臭さはなく、しゃきっとした歯ごたえがあるのですが。。。なんだかヌメリと言うのでしょうか?生命力を感じる食べくちに感動☆☆☆
同席者と共に、山菜だね~と、語りながらひたすら食す。
アスペルジュ・ソバージュについてはこちらのBLOGに、この日の解説と共に→★
しかもどのお皿も、とてもシンプルでセンスのある盛り付けなので、TOPの写真を変えてみました(笑)
リクエストしたセップのスープとフォアグラも本当にスープだけでも1皿になる完成度ですし、メインはもちろんなんですが、このつけ合せがたっぷりと美味しくこれだけの種類の野菜を・・・というほどの美味しさ。つけ合せの域を超えた美味さはたまりませんでした。
店内はシンプルで落ち着く感じで、ゆったりとした空間ですので、気を張らずにフレンチを楽しむにはぴったりのお店。
そして天下井シェフの気持ちが表れているお料理と、サービスをされている奥様のにこやかな笑顔がとっても距離を縮めてくれるようで、居心地は最高でした。
最近はこのような住宅街にほど近い美味しい所が増殖中の東京の食は、まだまだ変化しそうです。
# by hamayuri7877 | 2011-06-21 04:22 | フレンチ